Υλικά
- 150 ml λάδι
- 250 γρ. καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4 αυγά
- 100 γρ. καρύδια
- 2 κ.γ. μπέικιν
- 2 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
- Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι και το μέλι
- Προσθέτουμε το μπέικιν, τα καρύδια, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά
- Ρίχνουμε το τριμμένο καρότο και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη
- Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε για 45 λεπτά